Fermentation, von einfach bis leicht
Rezepte sind wie ein Krückstock, an dem man sich festhält.
Mein Wunsch ist, dass dich mein Blog beflügelt, die Fermentation zu verstehen, um sie dann selbständig anwenden zu können.
Denn ich möchte Dich beim Experimentieren in der Küche nicht einschränken, sondern Horizonte eröffnen.
Nicht immer sind alle Zutaten zur Hand und die Lust aufs Machen ist so groß, dass ein Rezept eigentlich stört.
Zum klassischen Sauerkraut-Rezept gehts hier lang, einen praktischen Salzrechner findest Du hier.
Und wenn du einen Raketenstart bei der Fermentation hinlegen möchtest, komm doch in meinen nächsten Online-Kurs. bei dem wir zusammen dein erstes Ferment unter Anleitung kneten werden. Danach bist Du gewappnet für Curtido, Kwass, Kimchi oder Cashew-Frischkäse. Wieso heisst es eigentlich nicht Kermentation?
Ich wünsche dir gutes Gelingen!
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Zitronen werden noch leckerer, wenn Du sie salzig einlegst (aus Marokko)
Bei einem Besuch auf der Sonneninsel Ibiza hat unsere dort ansässige Bekannte gesagt, sie weiss gar nicht wohin mit den ganzen Zitronen, die jedes Jahr vom Baum fallen und nicht gebraucht werden. Und was für leckere Zitronen! Das ist kein Vergleich zu den gelben...
Was Salat mit Sauerkraut zu tun hat
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Sauerkraut selber machen: Wie Du dein eigenes Sauerkraut mit nur 2 Zutaten selber herstellst
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Seit einigen Jahren fermentiere ich und meine Vision ist, dass die Fermentation so normal wird, wie Kuchen backen.
Am schnellsten und einfachsten kommst Du in einen von meinen Kursen, dann kann ich dich am besten anstecken mit dem Fermentier-Fieber!
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